当前位置:造化图小说网>综合其他>回到过去做家主> 第七章,猪肉
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第七章,猪肉(2 / 2)

薛大勇看见家里的红烧肉“哎呦,老远就问道肉香,可馋死我啦。哪里搞的???

老四?老四最近越来越厉害了哦,小五给的啊?小五不错,上次小五说的板车搞定没?你让小五给我搞定一头猪,我做好一辆板车奖励他。?薛大勇诱惑到

周全胜看见家里红烧肉问清楚来历“小五越来越能耐了,要是多搞点就好了,厂里今年任务重,要是搞点肉补补,也能提高大家的积极性,。老三,你去和小五,想办法给我搞点肉,猪肉不行就鱼肉,厂里全力配合。

胡棚子胡支书看见二根送到两斤肉:开心啊,关键是小五还记得自己啊,看来二根房子的事情要抓紧。

李福田看见二根送来的猪肉,乐的呼哧的吸大烟呢,美啊。家里多久没有吃肉了。小五的小鸡和小猪都准备好了,那要没空我安排人帮他送过去??

听说李福田安排人送小鸡和小猪,上次几个社员抢着挣任务。二根先去报信,少苦听到李福田这次很利索的把小鸡和小猪都送来了很开心。

果然等到9点送货的到了,李福田亲自来了,少苦让小安烧了两个小菜,准备一瓶好酒,李福田喝酒,少苦帮忙倒酒,干完一瓶酒差不多了。又给两包烟两瓶酒,关键是一分钱多不差。李福田躺着大车上让社员把他拉回去。

每个送货的四个大白面馒头,加上大骨头肉汤管够,喝的真爽,大队现在吃饭不定量,但是没有肉汤过瘾,肉汤都喝的饱饱的。

12月的天很冷啦,幸好少苦做的棉衣都做好了.老大看到新棉衣,开心啊,今年真是好年,新衣服都换了好几茬,以前的旧衣服都扔啦.

老三和小安就舍不得穿,留着过年呢,被少苦教育几下都穿身上,新棉衣就是暖和,不用挨冻啦。

二根抱着棉衣出去,过了很久眼睛红红的回来啦。

少苦最近看不到人影啦,忙啥呢。最近无聊学着酿酒呢。玉米酒和红薯酒

少苦问询了好久,终于找到两个配方,在空间不停试验,试着酿酒呢。

玉米酒:

1、粉碎:选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷,晒干或烘干后,将其碾成粉粒,筛去渣滓。

2、搅拌:将过筛后的苞谷粒加温水搅拌,每50公斤苞谷粒加水90——100公斤,拌匀后用手撮揉,以感到湿润,但又不结团为好。

3、蒸料:将搅拌好的苞谷粒与清水按4:l配比,把清水喷洒在苞谷粒上,充分搅拌均匀,然后置于铺有纱布的蒸笼中,用大火加热汽蒸。气压较大时,保持压力,约蒸5分钟后揭开笼盖,将苞谷粒移出笼,及时清理结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待气压增大时,保持压力约蒸30分钟,当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。

4、糖化:待苞谷粒蒸熟,出锅后摊晾,温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好,糖化18-20小时即出甜味。

5、发酵:取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较干燥的地方,发酵25~35小时后取出。在发酵快要结束时,可取出少许尝尝味道。若呈酸味,说明快发酵好了,应降温、减缓发酵;若呈苦辣味,则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要,要依据发酵时的具体情况进行调整,这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得苞谷甜酒。

6、蒸馏:开始要旺火蒸,中间保持文火,最后再旺火蒸馏15分钟,让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度,最高一般为50度。【3】 东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇

配方红薯,酒曲,水, 大米。

制法将红薯捣放入大米和酒曲发酵,经15-30天开取。

酿造步骤一、洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料:摊晾翻动红薯,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯摊晾,使温度降到和室温接近。

三、拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。

四、发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4c,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约15-30天。

六、炊蒸:将发酵好的红薯料坯,装入蒸桶内,每百斤红薯料,加清水60斤,进行蒸炊

上一页 目录 +书签 下一章