有了足以令你在最后一步时醒过来的羁绊和意志。”光影并没有否认这一点。的确，之前的情况下，仅仅只是多了一个“镜像料理之心”，是不足以令刘昴星“醒”过来的，只是令他有了醒过来的机会“看来你的计划已经失败了，那之后想怎么做”刘昴星问道。“不用那么紧张，没有太阳厨心特有的能力，我无法恢复到足以取代你的程度，而在取代你之前，太阳终究是你的厨心。至于我想怎么做其实我现在最想做的，就是劝你自己放弃，之后交给我许灵大师已经和你说了吧如果不制止大灾变的话，你即便还保持个人情感，也只是多体验几年的末日与绝望，而且我可以向世上一些食材发誓，尽可能的保留你的个人情感，在大灾变之后，如果有机会的话，我会自己消失让你回来的。”光影的语气很恳切。不过从他的“原计划”就可以看出来，他并没有把握保存刘昴星的情感。“好吧，显然你并不接受这意见”光影无奈的说道。“其实我可以接受。”刘昴星说完，光影明显表达出了“期待”的情绪。“但是我和你一样这句话由我来说，或许有些自不量力，一个捡前人便宜、偷懒上位，站在巨人肩膀上还没有成为龙厨师的半吊子，和你这位被灵儿称为继她之后、七千年来最有天赋的料理人相比但是我依然想这么说，我也只相信我自己在踏入abe的赛场时，我就已经有承担一切的觉悟”刘昴星说道。“不，如果你真的是半吊子，现在一切就在还在我的计划之中，而不是变成现在这样你的料理技艺，或许还只是半吊子，毕竟我的东西，你虽然拥有了，但还没有融会贯通，但是却已经拥有了成为龙厨师所必须的、料理之外的东西”光影说道。“你其实面对大灾变，也没有十足的把握吧”刘昴星出奇的没有因为被这位一百多年前的名厨赞扬，而表现的小人得志。“没错，但是我相信我的把握是最大的。”刘昴星犹豫了一会儿之后说道：“那你能缩起来吗”“”光影如果现在有五官的话，一定是“一脸懵逼”状。“我的意思你把占用的空间腾出来我出去平息大灾变，你就在这里好好看着，之后早点往生吧”刘昴星说的很自信。不过光影显然明白他的意思你更相信自己、我也更相信自己，但是不能把全人类的食谱放在一个篮子里刘昴星自信归自信，但是如果真的失败了，他会尽可能将“黑暗料理对决”的反噬自己承担，之后作为后备系统的“刘昴星”就可以出来了“刘昴星”显然也明白他的意思，身影一点点的黯淡了下去其实刘昴星在取回自己的意志之后，是有能力让作为异物的“他”直接消失的即便是拥有灵儿一半的祝福的、七千年前来最后天赋的龙厨师，在系统重做被终止的情况下，他现在也只是“镜中厨心”而已、待遇连灵儿都不如就在光影完全缩起来之前，刘昴星忽然问道：“对了你是怎么寻找到另一个世界的还能再找一次吗”“不能当初我也只是巧合下发现了一道空间裂缝，才想到这个办法，那道裂缝为什么会出现我也不知道，不过已经消失了而且那个世界很奇怪当初在世界隔膜中，我发现了不只一个世界，但是当我接近那个世界、并没有真正进入，时间流速就已经奇怪起来，我在接近之后，其实马上就把你捞出来了，因为我感觉到在这个世界已经过了百年，所以说当时我也没什么时间选人，就是随便”“好了后面的我没问”刘昴星没好气的说道你不强调我是被“随便”选出来的会死吗穿越之前的世界时间流速很特殊刘昴星也只是顺口一问，在那个世界他也已经没有什么牵挂，虽然看起来也没有回去的机会了，但也只是稍微叹息了一下。毕竟在这里，还有更重要的事情等着他在光影缩起来之后，刘昴星感觉自己的意识、准确的来说是“情感”，渐渐从心中回到身体了。刘昴星还感觉到了，一种能够与“龙纹玉龙锅”交流，仿佛可以掌握一切食材的特殊力量，已经在自己的掌握之中看来那位名厨“刘昴星”，将这“一半祝福”，也留给他了。还是在对阵保罗会长的赛场上，之前刘昴星的身体并不是晕倒了，进入“内心”的并不是刘昴星的全部意识，只是他的情商、或者说是情感的部分，情感进入的内心的时候，刘昴星本身也还在真正“心无旁骛”的料理着。在刘昴星的情感回归的时候，料理已经到了最后装盘的阶段刘昴星这时也明白了在赛场上的“自己”，之前都做了什么。提前设计好的菜谱，被心无旁骛的自己，非常出色的完成了。而且这时刘昴星还看到，保罗已经站在评委席的方向，他已经正在呈递料理了因为拥有了“一半祝福”，现在刘昴星已经能够看到一些场地之外的东西，只不过依旧是黑白的与此同时，已经完全被“诅咒”控制的保罗，看向了刘昴星的方向。就在评委们品尝着他的料理的时候，保罗端着另一份他的料理，向刘昴星走了过来在比赛中，料理人并不是一定要回答评委的问题，但是会这么转身不搭理评委的，绝对也不多见。不过以保罗会长的身份，大家惊奇的反而是另外一件事情那就是保罗居然请刘昴星品尝他的料理当然，并没有人认为，保罗是请刘昴星帮他品鉴，大家此时想的都是刘昴星在预选赛上的表现因此大家猜测是保罗欣赏刘昴星，而且也乐于提携后辈，所以主动请他品尝的自己料理。只有刘昴星明白，其实对方是在履行“黑暗料理对决”的步骤刘昴星也没有逃避的意思，直接将自己的料理，也额外装盘了一份，同样递给了保罗。保罗的料理，是一份正常装在西餐盘中，看起来金灿灿的鸭肉。而刘昴星的料理，则是一份摆在木板上、分割成一块块的烤肉而且是类似汉堡肉饼的肉馅烤肉第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。第三百八十六章 岁寒三友“满满的鸭油啊不会很油腻吗”在观众席上，刘昴苑看着评委们面前的鸭肉说道。远月的两支队伍进入正赛之后，学院所有的在校生，都被安排来新约克镇进行校外学习，在有比赛的时候，则为大家安排了入场券。此时保罗呈递的料理，看起来就是正常的西餐盘上，摆着一块金灿灿的鸭腿肉，周围有作为配菜的蘑菇、小土豆、球葱不过就在不久前，大家都看到了，这块鸭腿肉还是在油中煮出来的“这是法式油封鸭腿肉，并不算什么罕见的新菜，油封在法式料理中比较常见，如果最后煎的火候掌握足够的话，是可以削弱之前的油腻感的。”悠姬说道。她本来是远月三队的选手，但是因为三队已经被淘汰了，虽然赛方为他们留了专门的观看区，但是悠姬还是喜欢过来和大家一起挤普通观众席。“不过这道菜和题目冬有什么关系鸭肉的话在成熟季节上没有什么限制，硬要说的话也是在夏秋两季食用，更符合养生学吧”大吾和昭二疑惑道。丸井善二闻言支了支眼镜说道：“你们两个在历史课上又睡觉了吧这道菜、或者说是“油封”这种手段，最初就是西方菜系中，在冬天保存肉类的一种方式”“保存肉类用油保存”“没错，在宰杀、或者家禽死亡后，用其中的脂肪部分炼油，之后用这些油来小火浸煮肉类，在做好后只要保持肉一直在没过自身的油中，稍加冷藏就可以保存大半个冬天。”善二说道。不过如今“油封”已经不再是保存食材的手段，而是一种独特的料理方式，这种转化倒是和日式料理中的“寿司”很像显然保罗选择的，对“冬”的破题方向，就是这种起源于古代的、冬季保存食材的方式衍生的料理方式一开始保罗将鸭肉的脂肪部分分割下来后，放入等量的水中焯煮，直到水分完全蒸发时，鸭肉脂肪已经被“炼”成了发金色的鸭油，过滤之后、正是用这与鸭腿肉同源的原生鸭油，来小火慢煮。鸭腿肉在刚刚分切之后，先是用之前调好的香料涂抹腌制，为了节约腌制的时间，保罗还用了鸭腿肉“按摩”的方式之后将腌制好的鸭腿肉，放入没过其本身的鸭油中，用小火慢慢的“浸”熟这鸭腿肉温度要维持在水的沸点左右，也就是说“油”从头到尾都不会被烧开在现代料理中，其实直接用烤箱来加热用鸭油没过鸭腿的容器，能够更快的令鸭腿肉成熟。不过为了最好的味觉与口感体验，保罗是慢慢用小火，将油中的鸭腿肉浸熟的而且煮好后，还一直在油中回温，直到温度下降到了只有温热的程度，才取出用平底锅来煎，直到有了现在这金黄的颜色“油封”系列的料理，在法国菜中很常见，不过既然是由保罗来做，自然没有那么简单无论是香料的调理，还是油温的掌握，亦或是到最后最展现其技艺的“煎”的部分，都表现的无可挑剔不，准确的说，应该用叹为观止来形容了。最终煎好的鸭腿肉，看起来已经丝毫没有油腻的感觉“的确看评委们的样子，不但没有油腻的感觉，反而令人胃口大开啊”凉子说道。“没错，明明距离派评委席还很远，但是我好像在这里，就能听到咯吱咯吱的酥脆声”悠姬说着还拢了拢耳朵。当然不可能是真的听见否则评委们吃东西的声音未免太大了而是评委们在咬开那酥脆的鸭腿肉外皮时，香酥的口感，在口中完全蔓延，紧接着脸上浮现出的表情、身体本能的做出的肢体动作，令人可以联想到“这鸭肉的外皮一定真的很酥脆”“先是用热油中温烫了两个小时，之后又用原汁原味的封油将鸭肉煎熟，这鸭肉会有多嫩”昭二咽着口水。“不仅是嫩哦鸭腿肉本身就是鸭肉中活动比较大的部分，而且一开始的腌制过程，本身会令鸭腿肉的水分减少，后来在鸭腿肉从鸭油中取出后，还特地在烤箱中有短暂的烘干，这些都会增进鸭腿肉的嚼劲儿”一色慧看出的东西更多些。一色慧并没有参加“abe”，而是在远月“留守”十杰评议会。远月三队虽然邀请过他，但是这位平时笑眯眯的学长，显然野心不小，并没有接受远月三队的邀请，而是希望在毕业之后，拥有自己的团队、并且真正有机会挺进正赛之后，再自己报名参加同理拒绝了织田信奈的也还有久我照纪和纪之国宁宁“还不止这些保罗会长之前腌制鸭腿肉的时候，使用的按压手段，不仅是加速腌制的效果，而且也是食材推拿的一种方式按照他的手法，平添三分嚼劲儿也很正常。”针灸世家的杉山吉这时插言道。“食材推拿那不是中华菜系文明圈中，一些古世家的技艺吗保罗会长还懂得这个”丸井善二疑惑道。如同杉山家现在精通给食材做针灸一样，同样有一些小众的传承，有着为食材按摩来改变肉质的技艺不过保罗怎么会获得这种绝技呢这可不是本身有一颗兼收并蓄的心，就想学便能学到的“我也认识一些掌握着推拿衍生出的料理绝技的朋友，而且杉山家也有一些零散的食材推拿绝技，只不过不如针灸绝技的传承完整，所以并不是我们杉山家的主打而已保罗会长的手段，看起来和推拿绝技有些区别，有可能是他自己琢磨出来的某种绝技，只是原理和食材推拿很像。”杉山吉说道。“这样倒也说得过去以保罗会长的技艺，能自己研究出类似的绝技也不奇怪”恰到好处的腌制、鸭油熬煮后的醇香、加上最后在煎的时候，保罗对火候的控制，令鸭腿不会显得很油腻，反而外皮松脆、鸭肉则在松软中还带着嚼劲儿就在刘昴星和保罗也互换了料理之后，另一边评委们终于从保罗的“法师油封鸭腿”中解脱了出来。同时“黑白”的工作人员来到刘昴星身边，询问是否呈递料理，刘昴星则是比划了一个“请”的手势。刘昴星现在虽然能够看到一些“黑暗料理对决”之外的情况，但是却都呈现出黑白的颜色，外人即便进到了“黑暗料理对决”的范围内，刘昴星也有一种自己和他们不在一个画风的感觉甚至刘昴星觉得，如果自己现在向对方撞过去，两人会直接穿插而过当然，刘昴星并不想搞什么大新闻，现在普通人也不适合知道什么“大灾变”、“黑暗料理对决”，所以尽可能的在避免出现“灵异事件”。几名工作人员，将料理呈递给了评委们，而刘昴星却根本没有走过去的意思，反而和保罗“面面相觑”着，各自面前都摆放着对方的料理。