而且在之后，罗家才知道，当时蜀山食派的掌门，也并非无法击败罗家，而是想要平复历史遗留的恩怨，在罗家败于名厨重楼之手后，徐长卿自损厨心，令重楼没有继续动“黑暗料理对决”的效果，自此罗家与蜀山食派和解同时罗家也认识到了一点，那就是“素肉”这东西，虽然有其优势，但是和自家的“慰灵”厨心相佐，就是天生犯冲，用素肉来承载“慰灵”厨心的行为，只能用“坑爹”来形容自此罗家不再研究素肉菜谱，罗家的传人也几乎不碰这种食材当然，罗家作为料理界的名门，还不至于故步自封、自缚手足，历代只是告诫传人，别对素肉太执着，但是并没有禁止后人使用素肉。而解云龙作为生命横跨整个“世界菜系大融合时代”的料理人，在这一百多年料理生涯中，对素肉其实也有些研究甚至连千年前，白罗家还在和蜀山食派牟劲儿的那些素肉菜谱，也都从罗根那里继承了。而且解云龙作为料理人的一百多年中，他有太多的时间，即便是这些被千年来的历代白罗家主忽视“素肉菜谱”，解云龙也有所研究。但是即便如此，解云龙依旧没有突破“慰灵”厨心与“素肉”的天生不和。更重要的是，解云龙也没有想过，自己会有用“素肉”来做题目，与其他人进行只在秘史记载中见过、之前一直当做是传说的“黑暗料理对决”。所以解云龙也并没有在“素肉”上，投入太多的心思看着刘昴星已经在熟练的将鸡蛋打在了小麦粉中，解云龙不由得嘀咕道：“虽然题目很不利但是，如果认为这样的优势，就足以击败我，那你恐怕要失望了”只见解云龙直接将已经鼓鼓囊囊的花衬衫撕去，露出了比总帅还要更健壮数倍的肌肉一边洗手、一边左右扫视着料理室中的食材，这大概也是解云龙有意让了刘昴星一步的地方这里的“地利”属于刘昴星因为之前说了，对决中可以任意使用料理室中的食材，而刘昴星当然知道，自己的料理室中都有什么，但是解云龙却需要现场查看洗手之后，解云龙似乎已经有主意了，直奔制冷机，取出了大块的冰块，之后放在盆里，直接用手锤成了碎冰又在碎冰中加水、搅拌，直到冰不再溶解，才滤去其中的碎冰，之后就用这零度的水，直接去和面对于这种用临近冰点的水去和面的行为，刘昴星也吓了一跳，不过手中动作却并没有停刘昴星和面使用的除了蛋液之外，还有少量的油和高度的白葡萄酒，并且之后充分的揉面，直到令酒精成分完全挥，才开始饧面。有些人会认为，“饧面”、也就是将和好的面静置一段时间的步骤，就意味着二次酵，实际却并非如此。“饧面”通常分为两种，一种是用于酵过的面，此时的确是为了二次酵，另外一种情况就是非酵面，通常也会“饧面”而后者是为了令面粉这种大颗粒，与水分子充分的结合，否则从微观上，和面后仍会有许多细微之处，保持着水分与大颗粒的面粉“泾渭分明”的情况，这时“饧面”一段时间，有利于令面的口感更佳劲道。尤其刘昴星现在，又是直接使用蛋液和面，蛋液中水分占到大概三分之一，其他的则是大分子的蛋白质，更需要一个结合的时间。之后刘昴星又取用了料理室中的豆皮、豆渣还有豆干，准备制作素肉而解云龙则是先取用了一些笋类、豆类还有菌类，以及石花菜两人在开始料理之后，显然相互都没有手下留情的意思估计原本还能够暂时抵抗“诅咒”的解云龙，也在开始料理之后，就越来越上头，此时也已经完全进入状态时间过了大半、两人的“素肉”方面似乎都已经准备的差不多了的时候，只见一条黄色的巨龙、与一座白玉的伞盖，分别出现了在了刘昴星身周与解云龙头顶虽然一个是用了鸡蛋和面、一个是用了冰水和面，但此时居然都使用“手动”的方式，便“轻松”将面拉伸、或是摊开了即便是之前“意大利皇家料理队”的领队卡洛，也没有刘昴星这样“轻而易举”。没错，刘昴星的面团显然更接近于“意大利面”，在拉伸成“面条”的时候，在身周将金色的面团甩得好似龙形。无论是颜色还是光泽，都表现得比卡洛在预选赛的团队赛中，使用的意大利面更耀眼。而解云龙的冰水面，因为在低温下，面粉中的蛋白质没有热反应，所以形成了更多的面筋，同时淀粉在低温中糊化也较少，因此“白玉面团”在“坚韧”程度上，不逊色于“黄金面团”冷水面的特点，就是色泽较白亮，如果说刘昴星和出的面是“黄金”的话，那么在解云龙手中和出的面，就应该用“白玉”来形容不久后亮金色的面团，在刘昴星手中，变成了仿佛加了荧光剂的闪亮的金色面条，而白玉色的面团，则在解云龙手中，成了一块块好似白玉碟的面皮。显然刘昴星是准备做某种类似于意大利面的面条，而解云龙依旧是准备做出某种有面皮、有馅料的面点转眼三个小时过去，“a11b1ue”的会场中，绘里奈、堂岛银击败了对手，博巳濑人惜败不过绘里奈的对手，并不是对方的领队，“黑暗料理对决”也还并没有开启，“seed队”对阵“婆罗门品鉴协会代表队”的比赛胜负，以及“最终对决”的结果，将在下午的“团队赛”中决出与此同时，在刘昴星的料理室中，再次响起了不知道从哪传来的钟声。而刘昴星和解云龙，此时也已经在料理室中间的桌子两面站好，将各自的料理，推到了对方面前8第三百八十九章 生与死轮回不止“请品尝吧”刘昴星与解云龙相互说道。此时解云龙的黑眼圈，已经黑里透红了刘昴星推到解云龙面前的，是一盘带有红色番茄汁的意面，番茄基底的酱料中，还有一块块“肉块”。而被解云龙推到刘昴星面前的，则是一只只晶莹如玉的白色馒头或者说是包子解云龙拿起了西餐叉，卷起了一缕意大利面，而叉尖的一面还戳起了一块肉，而刘昴星也用筷子，夹起了白玉馒头送入口中就在刘昴星咬下的瞬间，一股热流激射到了刘昴星口中，顿时令刘昴星产生了自己口腔被汤汁充满了的错觉紧接着无论是劲道的“白玉面皮”还是内中清香的馅料，都刘昴星流连没错，正是“清香”刘昴星顿时便感觉出来，这白玉灌汤包是纯素馅，一股股芦笋、鲍菇的清香，还有豆子与豆制品的醇香，向刘昴星的味觉起了冲锋。灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的灌汤包刘昴星不由得愣了一下，之前因为对手是解大师，刘昴星半分也不敢放松，所以也没怎么关注解大师的料理过程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意面”的确如果用死面来做包子的话，也就只有“灌汤包”比较合适一些。通常包子皮用的都是酵过的“面”，包子皮在蒸熟后通常也很松软。不过“灌汤包”显然是例外，如果使用面的皮，结果就是凝固的汤汁在加热融化后会被包子皮吸收，不但“汤”没有，包子皮也变得潮湿、而且毫无口感可言所以“灌汤包”通常使用死面，或者死面与烫面、面混合做皮。相比于纯粹的死面，将死面与面、烫面混合两掺面更常见一些。不过像是开封灌汤包，就是使用纯死面，因为死面的劲道，可以令皮更薄，而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉。最令刘昴星疑惑的，是解云龙的灌汤包的“汤”一般的灌汤包，是将汤汁放置凝固成的“冻”状，或者将专门制作的皮冻，切成小块后在每个包子中放上一小块，之后汤冻在高温下融化，灌汤包里面就会充满液态的汤汁。但是解大师的“白玉灌汤包”，刘昴星尝过之后，马上便知道，里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物那种清香的滋味，分明就是纯素的汤汁而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此是石花菜石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。原来如此素肉因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁刘昴星明白了的解大师的想法。同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉够挥出部分的“慰灵”厨心的效果。冻，但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看，的确这点被规则承认了刘昴星也感觉到了，作为白玉灌汤包内馅的笋菌汤的清香中，带着一股能够令人安心的气息，仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉“慰灵”厨心的力量，在素类食材中的挥，不如使用肉类，但是至少比使用素肉要好因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。刘昴星选择的